Perahu Ikan: Mencicipi Keunikan Tekwan Palembang, Sup Bakso Ikan Autentik
Tekwan adalah salah satu hidangan khas Palembang yang memiliki cita rasa autentik dan kaya. Nama “Tekwan” sendiri konon berasal dari frasa ‘itek-tek wan’ yang berarti mencari. Tekwan merupakan sup bakso ikan lembut yang berenang dalam kuah udang yang kaya rasa.
Bakso ikan Tekwan berbeda dari bakso pada umumnya. Adonannya dibuat dari daging ikan tenggiri yang dicampur sagu. Adonan ini dibentuk kecil-kecil, sering diibaratkan seperti bentuk Perahu Ikan kecil. Teksturnya sangat kenyal dan lembut saat dikunyah.
Kunci kelezatan Tekwan terletak pada Perahu Ikan utamanya, yaitu kuah kaldu udang yang pekat. Kaldu ini dibuat dari rebusan kepala dan kulit udang. Perebusan yang lama menghasilkan kuah yang umami, gurih, dan memiliki aroma laut yang khas.
Dalam penyajiannya, Perahu Ikan ini ditemani berbagai pelengkap yang menambah kekayaan rasa dan tekstur. Pelengkap ini meliputi irisan jamur kuping, sedap malam kering, dan taburan bawang goreng. Tak lupa, soun atau bihun juga sering ditambahkan.
Rasa pedas dan asam menjadi penyeimbang rasa gurih. Tekwan biasanya disajikan dengan sambal cabai rawit hijau dan sedikit perasan jeruk nipis. Kombinasi ini membuat Perahu Ikan berkuah ini menjadi hidangan yang sangat segar dan memanjakan lidah.
Hidangan ini membuktikan betapa kaya olahan hasil laut di Palembang. Bersama Pempek, Tekwan menjadi identitas kuliner yang tak terpisahkan. Kedua hidangan ini sama-sama menggunakan olahan daging ikan dan sagu sebagai bahan dasarnya.
Membuat Tekwan membutuhkan ketelatenan, terutama dalam mengolah kaldu dan bakso ikannya. Namun, hasil akhirnya sebanding. Semangkuk Tekwan hangat menawarkan pengalaman kuliner yang sangat memuaskan, mengingatkan pada kekayaan rempah Nusantara.
Tekwan adalah cerminan budaya Palembang yang dekat dengan sungai dan laut. Rasanya yang unik dan cara penyajiannya yang sederhana membuatnya menjadi hidangan yang selalu dirindukan. Tekwan adalah sup bakso ikan autentik yang wajib Anda coba.
